Channel包包蛋糕

这几天忙着准备市集展示的东西，刚好遇上好朋友生日，
多忙还是要抽空做蛋糕给她。。
知道他喜欢包包，就做了个包包蛋糕给她。。
原本想做LV的，可是时间不够，就找了一个简单的全白的Channel包包。。
上面是刷上了pearl dust，作成闪亮的效果。。

那朵花也是网上看到的，现实世界没有的花，所以叫--梦幻花。。
旁边那串珍珠，就是上次介绍的pearl maker做出来的，要用gumpaste才好夹。。
然后再算上珍珠色pearl dust，就完美了^_^

怡保创意市集手工展-Art Inspiration Street

撒拉烘焙也参与了，我将会在5月1号和2号，11:00am-9:00pm，
在怡保Ipoh Parade 2楼的WHY WHY 书店摆个摊位。。
当天会做出一些cupcakes来卖，如果赶得及的话，会做两三个假蛋糕Display。。

cupcakes有小熊，狗狗，hello kitty，花朵等主题。。
欢迎大家来参与撒拉的Fun糖世界^_^

可爱瓢虫蛋糕^_^

谢谢khailing的订购，因为你，我有了新的尝试^_^
这蛋糕 整个制作过程都很开心，因为。。。真的超可爱的。。
khailing从secret recipe的店里看到这个蛋糕，就想跟我订一个给他侄女。。
原本我就想说，这会不会太难啊。。对自己没什么信心。。
过后就开始网上找更 多的图片。。

觉得很难是因为黑色，之前染一小块黑色，就已经觉得很难。。
更何况现在要染一整片。。
后来在网上游览，终于 找到办法了。。
就是用这个巧克力翻糖代替黑色--


这是在Bake with Yen买的，很好用，而且很香的巧克力味道^_^
接下来就是烦恼的红色，因为每次染深色都会揉得很累。。
后来在网上又让我找到撇步了。。
原来制作翻糖，在还没有加入糖粉之前，就是液状的时候，就可以加入想要的颜色。。
哈哈，我又学会一样东西了。。
真的很不错。。。省了很多时间和力量^_^

真的很喜欢国外的高手，他们都很愿意分享技巧。。
我也要向他们学习，把我学到的，分享给大家。。
因为那是网上学到的，再通过我的部落格分享给大家。。
我这个想法不错吧^_^。。哈哈~~

如果我是花了几百几千去学回来的，那可能我就会舍不得分享了。。哈哈。。。

下面的草地是染了青色的牛油糖霜。。
前面有个草莓，因为做得不像，所以就只做一颗。。

上面两支是巧克力翻糖插上铁线做的。。
生日牌就用foodsave笔写字。。

因为这个蛋糕，我开始爱上瓢虫了。。你也会吗？

翻糖工具（2）&撒拉的橱柜

撒拉专属蛋糕工具橱柜---

我在去年底买的，有了它之后，我们终于有饭桌吃饭了^_^
旁边挂着我远方朋友送我的围裙，一直不舍得用，
直到最近教学生的时候才拿来用，可爱可爱^_^

这里只是一部分，多是翻糖用具，其余的都堆到别的地方去了。

我的电子秤，做了三年多的蛋糕和饼干，都是用老式的针型秤，
最近才换电子秤，就后悔怎么没早点买。

很好用的小型塑胶柜。。

之前我的cutter都用不同形状的盒子装，有时要倒出来才能找到要用的。。
后来逛100Yen的时候，看到这种浅度的盒子，很适合我装cutter，
就一口气买了几个，后来再加几个。。哈哈。。
看，是不是整齐多了，而且分类了，要找就很容易了^_^

这些小盒子也是在100Yen买的，都是装饰蛋糕基本点缀品。。

---工具介绍之杂乱篇

1.这原本是圆形巧克力模，而我用来装起gum paste小花，让小花们风干后有自然的弧度。
2.竹签，常会用到，牙签也很有用。
3.笔刷，像上色，涂胶水等等都会用到。
4.钳子，铁线，花心，都是做糖花时会用到。
5.滚轮刀和刀子。
6.很好用的刮刀。
7.wilton牌子的叶子压膜，并不是很好用，而且很贵RM36++。

各式各样的彩带

---翻糖材料篇

1.白油（shortening)，上边的是进口货crisco，下面是普通的。
2.甘油(Glycerine)
3.Wilton牌子的Gum-Tex，做糖花用的食用胶。
4.另一种食用胶，Gum Tragacanth，在Bake with Yen买的。
5.较浅色的Vanilla。
6.鱼胶粉(Gelatin)
7.蛋白粉(Meringue Powder)，没什么用到。
8.葡萄糖浆(Liquid Glucose)

---翻糖



保存方法：用保鲜膜包起来，放进air-tight container。

这里是两种duster，再捍翻糖的时候，需要上一些粉防粘。
1.做糖花的时候，需要用栗米粉(Corn Flour)，比较细致。用一块手帕，把栗米粉放中间，四角拉起来用塑胶圈绑着就可以了。
2.捍翻糖的时候可以用糖粉防粘，我用纱布袋装起来，这是人家送的door gift。

翻糖工具（1）

终于整理出一部分的工具了，多是翻糖工具，剩下的就是烘焙工具。。
整理的当儿，惊觉自己竟然有那么那么多的工具，
做蛋糕这么多年，还这么穷，原来就是这些永远买不完的工具。。
只是cutter就一大堆了。。
还好我是慢慢累积的，如果一口气买的话，不懂要切掉多少肉才够。。
废话不说了，大家看看吧，有什么疑问尽管提问。。
有些工具没有描述很详细，要亲自用才明白的。。

*请点击图片看大图

---工具介绍之Cutter篇

1.这些是我一点一点收集的，都是普通烘焙材料店都会有的。
2.这些通常是用来做盖cupcake的翻糖，有齿轮边和园边。
3.也是普通的花型cutter。
4.糖花专用的cutter，上面是玫瑰花，供4个size，下面的是康乃馨模，3个size。
5.这是甜甜圈模，有些装饰都可以用到。


1.也是一点一点收集的饼模，当然也可以用在翻糖装饰。
2.A-B cutter，两种字形都不同。
3.一堆各式cutter。


1.在100yen买的迷你字模，分了3盒包装，一盒RM4.90。
2.在网路购买的Bento表情cutter，人家用来cut紫菜的，想说翻糖也可以用吧！
3.也是在100yen买的，都是做便当的，我全买回来，这里大概有8个包装吧！


这是wilton出的字母cutter，A-Z是超大的，1-9有两个size，今年头的2010翻糖饼干就是用这个做的^_^

1.翻糖专用的，可以制作各种款式的翻糖彩带。
2.翻糖印花，用很多种印花。(下面的围边就是用这个工具做成的）
3.这套是糖花制作专用的，原版的约69++，我买的是中国翻版约RM30，在Bake With Yen买的。

1.这种叫patchwork cutter,成品较精致。我收集了大小型字母，和2.的花纹。
2.patchwork cutter 花型印纹。
3.太阳花模，三个size。
4.两款叶子模，每款三个size。
5.小小心形模，三个size。

---颜料篇


1.这是较便宜的，Chefmaster膏状颜色，KL Bake with yen最便宜RM3.50一罐。
2.Wilton牌子的膏状，进口货，通常是比较特别的颜色我就会买，像宝蓝色，猪肝红，超级红等。RM8.70一罐。
3.Americolor，比起上面两款，这种比较水，我是买一些特别的颜色，想珍珠和金色。
4.这是最近买的色粉，在KL的Cake connection买的，通常是用来做糖花上色。

---翻糖基本工具篇

1.这烫斗形状的工具，是用来整平盖在蛋糕上的翻糖。
2.用来切agar agar的，我也有用到^_^
3.这是新买的，可以做很多不同的边边，看看图片--->
4.普通捍面棍.
5.这个是做黄梨酥的工具，而我用它做了我的麻将台。
6.防粘捍面棍，原装进口的要40-100++，我买的是翻版RM15&18，当然防粘度有差。
7.有花纹的捍面棍，也是翻版RM15，原装59++，效果--->
8.一个是普通的大捍面棍，另一个是bearing的钢捍面棍（就是握住握把，只是中间部分动），我是看到YouTube国外的人有用这种捍翻糖，想说应该会好用，就买了一个试看看，结论是太重了，铺一个蛋糕就累死了。


1.白色是翻糖专用的，可以用来画纹。
2.手工刀，要做细致装饰时会用到。
3.三个银色的叫crimpers，用来夹纹的，我没有用过，暂时没有示范图片。
4.食用颜色笔，wilton的牌子游基本5种颜色，最右边是刚买的，笔头较幼，可以用来画眼眉或眼睛。
5.这是制作翻糖和糖花必备的基本工具，一整套，每个都有不同功能。
6.随青色cutter附送的两个小棍子，可以用来捍较薄的gumpaste。

---进阶工具篇

1&4.用来压出自然花瓣或叶子的海绵，两种硬度不一样，压出来的效果也不一样。
2.Bead maker,把翻糖塞进去，可以做出一串珍珠，我试了几次还是不成功，所以还没有照片。
3.叶或花瓣纹路压膜，就这三块已经RM82了。

母亲节蛋糕 - 限量预购

今天开始接受母亲节的蛋糕订单了。。
今年就提供这个款式，以康乃馨为主题的蛋糕。。
蛋糕体可以选择原味/巧克力/香橙牛油蛋糕
价钱---RM70

由于冰箱位置有限，所以这次母亲节只接受翻糖蛋糕订单。。
而且限量10个订单。。。

这是不一样的惊喜，且温馨的蛋糕，有兴趣的朋友，
希望能在2/5/2010前下订，谢谢大家的支持^_^

p/s : 蛋糕是一康乃馨为主，颜色和整体装饰可以改动^_^

麻将蛋糕&kitty和维尼熊

谢谢Joanne向我订这个蛋糕，希望她爸爸会喜欢。。
看来麻将还蛮受欢迎的，很多人都很爱。。^_^
但不知道是不是最近比较累，麻将好像雕得没第一次好。。。
上色也好像不顺。。
想到接下来会更忙，压力就很大。。。

分享一下上课的时候教的两个小公仔。。
由于上课的时候，我还蛮专心教的，所以学生做的作品我都没拍到照片。。
而且学生作品都会拿回家。。
唯一有拍到照片的就是这两个小公仔^_^

又见乌龟蛋糕，核桃巧克力蛋糕

谢谢Ms Chen向我订这蛋糕，是送给她生日的朋友Turtle Lai。。
发现还蛮多人喜欢乌龟的，哈哈。。
除了喜欢乌龟 ，还喜欢麻将。。
所以就多做了三个麻将牌。。
这是水果鲜奶油蛋糕，里头有很丰富的材料--奇异果，水蜜桃，草莓，蓝莓。。
看到鼓鼓的龟壳就知道了吧^_^

这是亲戚订给刚当上爸爸的老公。。
浓郁的巧克力，配上香脆核桃。。
他们的评语是---好吃，足料。。
因为用了蛮多巧克力的，而且不用普通巧克力，是bitter sweet chocolate。。
做出来的巧克力酱，不会很甜，不会很腻。。
生日卡是用橙味巧克力做的，再刨一些丝碎做围边。。