翻糖工具（2）&撒拉的橱柜

撒拉专属蛋糕工具橱柜---

我在去年底买的，有了它之后，我们终于有饭桌吃饭了^_^
旁边挂着我远方朋友送我的围裙，一直不舍得用，
直到最近教学生的时候才拿来用，可爱可爱^_^

这里只是一部分，多是翻糖用具，其余的都堆到别的地方去了。

我的电子秤，做了三年多的蛋糕和饼干，都是用老式的针型秤，
最近才换电子秤，就后悔怎么没早点买。

很好用的小型塑胶柜。。

之前我的cutter都用不同形状的盒子装，有时要倒出来才能找到要用的。。
后来逛100Yen的时候，看到这种浅度的盒子，很适合我装cutter，
就一口气买了几个，后来再加几个。。哈哈。。
看，是不是整齐多了，而且分类了，要找就很容易了^_^

这些小盒子也是在100Yen买的，都是装饰蛋糕基本点缀品。。

---工具介绍之杂乱篇

1.这原本是圆形巧克力模，而我用来装起gum paste小花，让小花们风干后有自然的弧度。
2.竹签，常会用到，牙签也很有用。
3.笔刷，像上色，涂胶水等等都会用到。
4.钳子，铁线，花心，都是做糖花时会用到。
5.滚轮刀和刀子。
6.很好用的刮刀。
7.wilton牌子的叶子压膜，并不是很好用，而且很贵RM36++。

各式各样的彩带

---翻糖材料篇

1.白油（shortening)，上边的是进口货crisco，下面是普通的。
2.甘油(Glycerine)
3.Wilton牌子的Gum-Tex，做糖花用的食用胶。
4.另一种食用胶，Gum Tragacanth，在Bake with Yen买的。
5.较浅色的Vanilla。
6.鱼胶粉(Gelatin)
7.蛋白粉(Meringue Powder)，没什么用到。
8.葡萄糖浆(Liquid Glucose)

---翻糖



保存方法：用保鲜膜包起来，放进air-tight container。

这里是两种duster，再捍翻糖的时候，需要上一些粉防粘。
1.做糖花的时候，需要用栗米粉(Corn Flour)，比较细致。用一块手帕，把栗米粉放中间，四角拉起来用塑胶圈绑着就可以了。
2.捍翻糖的时候可以用糖粉防粘，我用纱布袋装起来，这是人家送的door gift。

翻糖工具（1）

终于整理出一部分的工具了，多是翻糖工具，剩下的就是烘焙工具。。
整理的当儿，惊觉自己竟然有那么那么多的工具，
做蛋糕这么多年，还这么穷，原来就是这些永远买不完的工具。。
只是cutter就一大堆了。。
还好我是慢慢累积的，如果一口气买的话，不懂要切掉多少肉才够。。
废话不说了，大家看看吧，有什么疑问尽管提问。。
有些工具没有描述很详细，要亲自用才明白的。。

*请点击图片看大图

---工具介绍之Cutter篇

1.这些是我一点一点收集的，都是普通烘焙材料店都会有的。
2.这些通常是用来做盖cupcake的翻糖，有齿轮边和园边。
3.也是普通的花型cutter。
4.糖花专用的cutter，上面是玫瑰花，供4个size，下面的是康乃馨模，3个size。
5.这是甜甜圈模，有些装饰都可以用到。


1.也是一点一点收集的饼模，当然也可以用在翻糖装饰。
2.A-B cutter，两种字形都不同。
3.一堆各式cutter。


1.在100yen买的迷你字模，分了3盒包装，一盒RM4.90。
2.在网路购买的Bento表情cutter，人家用来cut紫菜的，想说翻糖也可以用吧！
3.也是在100yen买的，都是做便当的，我全买回来，这里大概有8个包装吧！


这是wilton出的字母cutter，A-Z是超大的，1-9有两个size，今年头的2010翻糖饼干就是用这个做的^_^

1.翻糖专用的，可以制作各种款式的翻糖彩带。
2.翻糖印花，用很多种印花。(下面的围边就是用这个工具做成的）
3.这套是糖花制作专用的，原版的约69++，我买的是中国翻版约RM30，在Bake With Yen买的。

1.这种叫patchwork cutter,成品较精致。我收集了大小型字母，和2.的花纹。
2.patchwork cutter 花型印纹。
3.太阳花模，三个size。
4.两款叶子模，每款三个size。
5.小小心形模，三个size。

---颜料篇


1.这是较便宜的，Chefmaster膏状颜色，KL Bake with yen最便宜RM3.50一罐。
2.Wilton牌子的膏状，进口货，通常是比较特别的颜色我就会买，像宝蓝色，猪肝红，超级红等。RM8.70一罐。
3.Americolor，比起上面两款，这种比较水，我是买一些特别的颜色，想珍珠和金色。
4.这是最近买的色粉，在KL的Cake connection买的，通常是用来做糖花上色。

---翻糖基本工具篇

1.这烫斗形状的工具，是用来整平盖在蛋糕上的翻糖。
2.用来切agar agar的，我也有用到^_^
3.这是新买的，可以做很多不同的边边，看看图片--->
4.普通捍面棍.
5.这个是做黄梨酥的工具，而我用它做了我的麻将台。
6.防粘捍面棍，原装进口的要40-100++，我买的是翻版RM15&18，当然防粘度有差。
7.有花纹的捍面棍，也是翻版RM15，原装59++，效果--->
8.一个是普通的大捍面棍，另一个是bearing的钢捍面棍（就是握住握把，只是中间部分动），我是看到YouTube国外的人有用这种捍翻糖，想说应该会好用，就买了一个试看看，结论是太重了，铺一个蛋糕就累死了。


1.白色是翻糖专用的，可以用来画纹。
2.手工刀，要做细致装饰时会用到。
3.三个银色的叫crimpers，用来夹纹的，我没有用过，暂时没有示范图片。
4.食用颜色笔，wilton的牌子游基本5种颜色，最右边是刚买的，笔头较幼，可以用来画眼眉或眼睛。
5.这是制作翻糖和糖花必备的基本工具，一整套，每个都有不同功能。
6.随青色cutter附送的两个小棍子，可以用来捍较薄的gumpaste。

---进阶工具篇

1&4.用来压出自然花瓣或叶子的海绵，两种硬度不一样，压出来的效果也不一样。
2.Bead maker,把翻糖塞进去，可以做出一串珍珠，我试了几次还是不成功，所以还没有照片。
3.叶或花瓣纹路压膜，就这三块已经RM82了。

糖花工具+翻糖配方

这些工具是KL败回来的，因为经费有限，只能败一点。。
上面三卷是non-stick烘焙纸，可以多次使用的。。
我这里卖19.90，KL的Bake with Yen竟然只卖6.50，我当场傻眼。。
还好在这里只买了一张。。。
青色的模具都是用来制作糖花的。。
回到来才知道我还缺少一样材料，才能开始制作糖花。。
白色的模具是做玫瑰花的。。
也买了8种颜料，膏状的，应该比我们普通液状的好。。
右上角的是用来铺平糖皮用的（我都没有用）。。

以上是制作翻糖的材料配方。。

做法：
吉利丁粉泡在水中约5min，用隔水加热的方式使它溶解。。
加入糖浆，甘油，搅至溶解。。
离火，加入白油搅至白油溶解。。
把一半分量的糖粉放进大钢盘里，中间挖个洞。。
把吉利丁液倒入，慢慢搅均。。
其余的糖粉慢慢加入，用手揉至你要的软度，糖粉不一定要加完。。

揉好后，用保鲜膜包好，放进air tight container里面隔夜再用。。

最好还是看看视频，会比较容易理解^_^

撒拉的生日惊喜^_^

没想过自己有一天会收到包裹，里面包着生日礼物。。

那种感觉又惊喜又感动。。

我的一个好朋友是做网上卖礼品的。。

我在澳洲的另一个好朋友，就在她的网站

订了一件围裙给我。。

而我朋友也送了挂项链的架子。。

我没有多少耳环项链，就把我做多的水晶链挂上^_^

看我穿围裙的样子，像不像个印尼女佣。。。晕～～

我老公还说我好像是去参加美女厨房的。。。哈哈

我想评判还没吃就扣分了啦。。。

根本就不符合美女条件嘛。。哈哈

谢谢你的礼物，我会很珍惜的^_^

我的烘焙用具和材料

这些照片是07年拍的。。
从旧的部落格搬过来这里。。

先来个模型篇，除了下面这些，我还增加了不少。。
下面的只有pie模没用过
圆形的模有5"-8"

上次有提过，我增加了stand mixer。。
所以下面那个打蛋器被我‘炖冬菇’，成了备用的。。
那个plastic的筛子我没用了，我喜欢用在100yan日本店买的
我家很奇怪，量匙常常不见，已经买了三套了。。
那个老爷秤，对我始终如一。。我还不想把它换掉^_^

装饰蛋糕的用具，好多。。
我的计划嘴已经买了一个工具盒来放。。
有分类的，比较好找。。
还有很多计划嘴无用武之地。。
你们看到白色那个花嘴转换器吗，很好用的。。
这里只有一间烘焙材料店找得到。。

这些就是蛋糕基本的东西。。

这些我每次看到都傻眼。。我到底花了多少钱。。。晕
各式各样的cookies cutter

还有杯子，用到现在都还没用完

各式装饰品

以下的就是色素香精之类的。。。其实很多都因为过期没用完被丢掉了

你们常常看到的漂漂亮亮蛋糕，都少不了这些。。。

我家你要什么粉都有，相信很多喜爱烘焙的人都是吧！

其实我现在的东西有增无减，但碍于没时间拍给你们看。。
就搬旧的出来看看。。
我还真的投资了不少金钱在烘焙的路上。。

我买了stand mixer

我的新宠。。stand mixer。。。
有点后悔现在才买，大家可以想象吗？我做了200多粒蛋糕。。
不论蛋白，全蛋，鲜奶油，牛油打发。。
都是用手提的打蛋器，多累人啊。。
直到昨天在mikiko家看到stand mixer才醒悟。。

我一直以为要买千多快的mixer，才可以脱离手提的命。。
原来只需不超过一百块，也已经能解决了。。
你们说我是不是很笨。。。哈哈！！

这就是用stand mixer做的海棉蛋糕。。。。

我的面包机^_^

由于孩子上小学了，而且也要节省开支。。
就想说投资一架面包机。。

以前一直想说面包那么便宜，在外面买就好了，何必自己动手做呢？
但自从第一次接触后，才发现面包原来可以很好玩。。
就和蛋糕装饰一样，可以给我很新鲜的尝试。。
小小的面团，会变成两倍大。。。又可以弄各种花样，放入自己喜爱的陷料。。。

可是因为之前都是用手揉面