香橙戚风Orange Chiffon

好长一段时间没做过戚风蛋糕了。。
这两年都注重做装饰蛋糕，烤的大都是海绵蛋糕。。
对我来说戚风真的很难，尤其是烤的时间，我完全拿捏不到。。
这次的戚风，我用170度C烤了30分钟，插针拿出来已经不沾了。。
深怕烤过头会塌陷，赶紧拿出来倒扣。。
结果虽然蛋糕没有回缩，但表面凉后湿嗒嗒的，而且还很重。。
感觉水分太多了。。
我想应该是烤的时间不够。。

食谱出自：蓝阿姨

蛋黄面糊 ：
7个 蛋黄
50g 细砂糖
1/4小匙 盐
4大匙 栗米油
2大匙 橙皮屑
60ml 橙汁
110g 自发面粉

蛋白糊 ：
7个 蛋白
1/2小匙 塔塔粉
130g 细砂糖

做法 ：
1）除了面粉以外，将蛋黄糊材料拌均，再筛入面粉拌均。
2）蛋白加入塔塔粉搅至起粗泡，先加入一半的细砂糖，用快速打至体积膨胀后，再加入其余细砂糖，打至硬。
3）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中搅均，再把他加入其余的蛋白中快速搅均。
4）倒入九寸戚风模中，把表面刮平，送入烤箱以170度C烤30-40分钟或至熟。
5）烤好后取出倒扣至凉透。